Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Соощущение.

В тот день по плану у нас стояла поездка в Уландрык. Ещё накануне на Чёрную село плотное облако, а Сергей Сергеич предрекал: как оно туда сядет, так неделю будет сидеть, хоть забурханься вусмерть.
Но резервных дней на Сайлюгем у нас не было, поэтому ехали в надежде, что ветреный Уландрык будет выглядеть иначе.
Над Чуйской степью туман висел плотно и низко, было сумрачно, поэтому ехали молча до самой Ташанты. Вид Уландрыка тоже не радовал: туман скрывал не то что вершины, но и достопримечательность этих мест - источенные временем останцы посередине склонов. Въехали в сумрак Уландрыка и решили подниматься по Шибеты, оставив надежду искать в таком тумане уларов, посмотреть хоть самцов архаров, которые к этому времени должны были откочевать сюда. Туман местами висел так низко, что казалось, крыша "буханки" вот-вот в нём увязнет, как в густом киселе. Но местами этот кисель поднимался чуть выше и тогда на его нижней границе можно было увидеть небольшие группы пасущихся баранов. Как к ним подобраться? Если идти снизу, то они сразу уйдут в туман, а там - ищи их как ту лошадку.
Решили заехать сверху, благо склоны тут пологие.
И не зря так решили! В какой-то момент "буханка" выскочила из пелены тумана и все единодушно выдохнули: "О-о-о-о!". То-ли от яркого солнца, ударившего в глаза, то-ли от открывшихся видов. Пологие склоны серебрились засахаренной инеем овсяницей, а все, что было ниже, пряталось-утопало в густом сером тумане.
УАЗик сделал последний рывок и остановился на плоской седловине гребня. Мы высыпали и разбежались в разные стороны с фотоаппаратами. Я тоже прошёлся, пытаясь сделать какие-то кадры, но скоро понял, что это один из тех случаев, когда не стоит особо заморачиваться: невозможно передать эти виды и ощущения.
Ты идёшь по седловине, сбивая горными ботинками густую изморось с травы, она легко поскрипывает под ногами, а прошлогодняя трава пружинит, придавая лёгкость походке, Со стороны солнца дует ветерок, поэтому непонятно, что обжигает - тепло солнечных лучей или свежесть горного воздуха; вокруг тишина - вот как такое опишешь и покажешь? Идёшь по седловине, а кажется, что летишь: внизу всё в облаках, которые местами отсвечивают радужными цветами, а в тени становятся цвета переваренной овсянки. Где-то из тумана торчат как маяки останцы, которые то тонут в волнах, то становятся хорошо видны. А ещё дальше - сплошное серое покрывало. Нет, не покрывало - старое ватное одеяло, бугрящееся свалявшимися внутри комками. И прячет оно под собой всю дымку, поэтому видно далеко-далеко: и Южно-Чуйский, и Северо-Чуйский, до которого с добрую сотню километров, и Курайскуй с Талдуайром, даже торчащий крутыми склонами и белоснежными пиками из тумана Чихачёва. Чуть-ли не детский восторг от всего этого, но - нет, не снять такое, не рассказать. Такое можно только соощутить.
Но для этого вам однажды нужно вырваться из тумана, пройти по заиндевевшей и пружинящей под ногами овсянице, подставить лицо солнцу и ветру. Ни много, ни мало - ощутить что-то подобное. И тогда, глядя на такие вот снимки, вы вернётесь. Нет, не сюда, а в те места, где сердце ваше усиленно билось. То-ли от высоты над уровнем моря, то-ли от полноты ощущений.



Collapse )

"А что-же бараны?",- спросит вдумчивый читатель, не потерявший нить повествования. Да, бараны были, но, согласитесь, это уже совсем другая история, которую, возможно, я ещё расскажу.
Или можете посмотреть на всё это сами: потихоньку начинаем собирать две малые группы (а большие там и не нужны) на поездку в Сайлюгем в ноябре и январе.

Да, ещё кое-какие фото из поездки можете посмотреть на нашем сайте.

Колыванское: успеть до заката.

На Колыванское приехал за час до заката.
Планировал пораньше, но то орлы попадались, то овсянки со щурками.
В общем, не поев и не разобрав вещи перед ночёвкой, пошёл поснимать пейзажи, хоть небо ничего и не обещало.



Collapse )

Вы также можете читать эту запись в стиле Вашего блога.

Лето: done!

Когда начинается лето?
Не астрономическое, календарное, фенологическое, а просто лето. Когда вот ты понимаешь, что уже лето, а не весна? Какие знаки, какие ощущения вдруг что-то переключают тебя из режима ожидания в "вот оно, началось!"?
Для меня такой рубеж - первые ягоды. Жимолость, конечно. Нет, не та, что бережно хранит свои хинные веретенца где-нибудь в тени кедров (и не зря хранит: придёт время, и выгрызут из подсохших ягод семена бурундуки или сибирские чечевицы), а, конечно садовая. Жимолость - пионерная ягода: у садовой земляники ещё не забелели бугристые ягоды, а жимолость уже пошла осыпаться - успевай ловить момент!
Но не каждый год мы с жимолостью совпадаем в нужное время в нужном месте. Ну, да не беда, есть ещё и дикая земляника: лесная и полевая. Казалось бы, совсем близкородственные, но насколько разные!
Лесная земляника - как хрупкая утонченная девушка: больше аромата, чем вкуса. Мускатные, чужестранные нотки. Холодная, с едва ощутимыми семечками. А вот полевая, горячая от полуденного солнца, сладкая, с каким-то невыраженным, но явно "своим" вкусом, семечками, похрустывающими на зубах - это уже что-то по-деревенски разбитное и задорное. Помню, как подростками бегали на пологие южные склоны, ждали, когда подойдут "зеленопупы" - первые клубничинки (да, верное название этой ягоды - клубника) с загоревшим на солнце бочком: сладости особой в них ещё нет, твердоваты, но жевать уже можно. Это через месяц, в густой траве, созреет клубника с настоящим, настойным вкусом: огромные, с ноготь, ягоды тёмно-вишневого цвета...
Мало у нас мест, где совсем уж нет лесной земляники и клубники. Сложно их пропустить.
А потом - малина. Эта ягода - особая любовь. Зенит лета. Либо холодные ягодки по одной ранним утром, сладкие, но не столь ароматные. Либо горсти горячих полуденных ягод. С нестерпимо сладким запахом и ароматом. Горсти! Никак иначе. Только в горсть может попасть юный клопик: их выводки сидят тут-же, подрастают вместе с ягодами. Одна горсть должна быть обязательно с клопиком! Иначе - всё насмарку...
Да, тут я вам как специалист скажу, что ягоду нужно есть, пока она "живая" - прямо с куста. Из ведра - уже не то: метаболизм в ягоде не прекращается после сбора, но идёт уже за счет внутренних резервов, а не родительского куста. Если проще: сорванная ягода есть сама себя, используя для этого сахара, витамины и т.д.
А между тем начинается смородиновая массовка: черная, красная, а заодно и крыжовник. Садовые вкусны, да. Но пробовать нужно дикие. Не наедаться и заготавливать, а именно пробовать. Вот красная смородина, которую так никто и не называет. Кислица - вот её название. Какой бы спелой не была, сорвешь две кисточки и, морщась, жуешь. Мякоти нет, одни здоровые косточки внутри. Сначала дюже кисло, а потом вяжет, отпускает. Но, чтобы не отпустило - ещё пару кисточек. И ещё.
Дикая черная смородина - это концентрат. Как будто весь аромат с целой кисточки огромных культурных ягод попытались затолкать в одну махонькую ягодку этой бескультурной. От этого она стала тверденькой и сахару не осталось места.
А вот крыжовник в культуре не изменился, только раздобрел и подобрел: ягоды много крупнее и колючек много меньше. А вкус тот же, кондовый.
Черемуха. Что вам тут расскажешь? Все же пробовали? В детстве, бывало, так её налупасишься, что язык не ворочается, а горло сохнет, сколько воды не пей...
Пока черемуха ждет дубоносов, дрозды уже в курсе, что в садах поспела вишня. Вишня - вот это вещь! А вот мало кто знает, что есть ещё такая штука, как церападус: с тёмными, почти чёрными плодами, с вишневой горчинкой и слегка вяжущий. Но и вишня сойдёт, если церападус не попадётся. Особенно, если ягоды на макушках кустов не успели обобрать "конкуренты". Чтобы были они крупные, чуть перезревшие, с большими косточками, которые летят далеко. :)
Но вишня - это опять, если повезёт: то неурожай у неё, то не успел приехать - собрали уже. Но и не очень-то обидно: в лесу уже черно от черники. Казалось бы - вкуса-то особого нет у этой ягоды, а попробуй оторваться от рясной полянки: как и медведя - за уши не оттянешь. Хоть и комары будут роиться вокруг: измажешься их отгоняя, но не отступишься от находки. А товарищи смекнут, тебя увидев - ага, черника поспела!
Рассказ свой хочу закончить ягодой, малоизвестной большинству моих близких и дальних соседей - шикшей.
Вообще, шикша - ягода уже осенняя. Но там, где она растет, осень наступает рано, поэтому и не срабатывает ещё переключатель на осень.



Шикшу не каждый год удается попробовать - не каждый год удается побывать в таких местах, где она есть.
Ягода странная на вкус. Вернее, почти безвкусная. Слегка смолянистая, как бы отдающая привкусом закопченности от костра. Это какой-то такой походный и сермяжный вкус. Даже не знаю, с чем сравнить те ощущения, когда жуешь горсть холодной шикши, лежа на чуть влажном, уже осенне-пестром ернике. Это не яркий букет, а очень тонкие и грустные нотки, чуть горькие и чуть вяжущие язык и что-то ещё внутри...

Такое вот лето было. Ягодное в этом году. Осталось дождаться, когда дозреет совсем уж алтайская и совсем уж осенняя ягода - облепиха. Куда без неё? Ну, и совсем уж финальным штрихом - черноплодная рябина. Пожевать до оскомины, чтобы понять - всё, скоро белые мухи полетят.

Хорошо, что запасено клубничное варенье...

Вы также можете читать эту запись в стиле Вашего блога.

Случайный кадр и неслучайный текст.



Кадр действительно случайный, но трудовой: сегодня было много лазанья по кустам, а как результат - много интересных наблюдений и фото. Зимородки попались уже "под занавес": услышал странно цриканье среди зарослей облепихи и лоха полез смотреть и тут на меня выскочила... пара зимородков.

Collapse )




Вы также можете читать эту запись в стиле Вашего блога.

Весенние прогулки.

Странное это время: громко хрумкает ранним утром сахарной коркой крупнозернистый снег, проваливаются зимние ботинки в мокрую кашу. А на оттаявших косогорах блестят листья брусники, расправляются зимолюбка и грушанка. Липнут к лицу паутинки. А снег хрустит и хрустит...

Кричат далеко на болоте журавли, на окраине уже затоковали черныши, а лес вокруг шумит зябликами, овсянками, лесными коньками, дерябами и прочей мелочёвкой.
А ты идёшь, хрустишь снегом и спугиваешь лимонниц, траурниц, углокрыльниц...

Странное это время.



Collapse )

Вы также можете читать эту запись в стиле Вашего блога.

Нестбоксинг Сибирью прирастать будет! :)

Оригинал взят у anton_franchuk в Почему нестбоксинг это круто?


И так, у меня очень радостные новости - мы завершили установку искусственных гнездовий для сов. Установлены первые пять дуплонов. Работа была сложной, иногда даже тяжелой, но результат на лицо - в Томске появилась первая мини сеть искусственных гнезд. И можно сказать родилось новое движение. Останавливаться, мы не планируем, сеть будет расширяться и дальше. Первые пять гнезд, были своего рода экспериментом, прежде всего над собой и своими возможностями. Мы справились. Конечно, радоваться еще очень рано, реальные результаты будут только весной, когда совы заселят гнезда и заведут птенцов. Все гнезда, мы установили в Ларинском заказнике ( Томская область). Для того, чтобы увеличить шанс на заселение, мы планируем установить еще три дуплона. В результате их установки, мы почти полностью покроем территорию заказника. Параллельно, мы будем работать над популяризацией данного направления. И возможно, я проведу открытую установку в нашем академ городке, хочу чтобы это могли увидить местные житили и особенно дети.
Collapse )



Салаир: попытка номер три или "А что если зайти с другой стороны?"

Несмотря на мысли о Киндыктыкуле, дикуша тоже не даёт покоя.

Я уже писал про летнюю разведку и про осенний выезд на Салаир, когда мы думали, что схватим её за хвост. Ан нет.

Были у нас планы поехать концом октября - началом ноября насквозь через тайгу, но расшалившаяся погода внесла свои коррективы: снег в этом году слишком ранний, его слишком много, а почва не успела замёрзнуть. Так что таёжные дороги сейчас проходимы только на трелёвочных тракторах, что для нас неприемлемо.

Поэтому, слегка покумекав, подхватив на борт испытанных лазаньем по неудобьям ultraohr и lena_p_shnayder, поехали мы с другого края на Салаир - со стороны Новосибирской области, в те места, где дикушу и выпускали. И наблюдали там же.





Collapse )
И тут - шикарнейшее стечение обстоятельств: красивейший закат и полярная сова на небольшом поле, окружённом берёзовыми колками.
Для соучастников эта сова - лайфер, поэтому они пищали. Ну а я просто кайфовал. От первого кадра до последнего. А было их ох как немало!

Один из них.





Отвели душу, забили карточки и поехали дальше.

А уже в сумерках нашли ещё одну полярку - сидела прямо у дороги на столбе. Так что план мы выполнили - три совы, как с куста.
Жаль, что дикушу не нашли пока. Ну да зима долгая...

Кстати, Иван вчера уже отчитался о поездке.


Базовая информация о проекте "Save Киндыктыкуль".

Календарь "Алтай-2015" в поддержку проекта.

Лесная старуха (алтайская сказка)

Там, где светлый ключ не умолкает, где молодые лиственницы нежно зеленеют, где две кукушки звонко кукуют, кому долгу жизнь обещая, кому близкую кончину предсказывая, жили в ветхом чуме пожелтевшие, словно дымом прокопченные, старик и старуха.
Детей своих они вырастили, сыновей на дальние кочевья благословили, дочерей замуж выдали, сами вдвоем здесь остались. Ни сундуков с добром, ни табунов, ни рогатого скота у них не было. Все хозяйство – одна безрогая корова.
Старуха летом корни цветка кандыка выкапывала, на зиму сушила, в молоке варила, тем и питались. А старик никаких запасов не делал, только трубку курил да кукушек слушал.

Вот однажды он говорит своей старухе:
- Сегодня кукушки нам близкую смерть накуковали. Давай заколем корову, хоть перед смертью мяса поедим.
Collapse )
А старика ни люди, ни звери больше никогда не видели, о нем ничего не слышали.





Это фото не имеет отношения к сказке, но это настоящий алтайский аил. Не из прошлого, а действующий, правда только зимой использующийся.
В кадре: орнитолог, грибовед, соавтор мультфильмов - Владимир Архипов (arkhivov) и просто профессор-генетик из Барселоны Фёдор Кондрашов.
Место действия: Алтай, урочище Менту-Ярык.